Questão 12859 —

Resposta: D

A zona de perigo para multiplicação bacteriana em alimentos situa-se entre 5°C e 60°C (temperatura ambiente), onde bactérias se reproduzem rapidamente. Portanto, temperaturas consideradas seguras são aquelas FORA dessa faixa. A alternativa D (abaixo de -18°C) é segura porque congela os alimentos, impedindo a multiplicação bacteriana. As alternativas A e C incluem ou sobrepõem a zona de perigo. A alternativa B (acima de 100°C) está correta para cozimento, mas não é a melhor resposta comparada a D, que protege pela conservação no frio extremo. A alternativa E está acima da zona crítica, sendo segura, mas D é mais definitivamente segura para armazenamento prolongado, conforme normas de segurança alimentar.