O polifosfato quando adicionado, em excesso, à carne, é considerado fraude alimentar, pois seu uso além dos limites permitidos aumenta o peso do produto por meio da retenção de água. De acordo com os

Question

O polifosfato quando adicionado, em excesso, à carne, é considerado fraude alimentar, pois seu uso além dos limites permitidos aumenta o peso do produto por meio da retenção de água. De acordo com os Métodos Oficiais para a Análise de Produtos de Origem Animal do MAPA, a técnica utilizada para detecção de polifosfatos na carne é a

Accepted Answer

colorimetria com azul de molibdênio.

Answer

espectrofotometria no infravermelho (FTIR).

Answer

titulação com EDTA após extração aquosa.

Answer

cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE/ HPLC).

Answer

cromatografia gasosa (GC).

Questão 13355 —

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